区市场局开展重点单位食品安全培训

为筑牢食品安全防线，7月17日，区市场局组织开展重点单位食品安全专题培训。辖区内幼儿园、学校、养老院、大型餐饮、中央厨房、热门餐饮等餐饮主体相关食品安全人员30人参训。

此次培训围绕六大核心环节展开：一是原料管理，强调索证索票、进货查验及溯源体系建设，严禁使用来源不明、过期变质原料；二是加工制作，要求严格区分生熟区域，规范操作流程，避免交叉污染；三是添加剂使用，明确专人采购、专柜存放、专账记录等“五专”要求，严禁超范围、超限量使用；四是厨房用具管理，督促落实清洁消毒制度，定期检修维护设备；五是高危易腐食品处理，详解冷却温度、时间控制标准及再加热操作规范；六是食品留样，重申每餐次、每品种留样不少于125克，冷藏保存48小时以上的硬性要求。

此次培训通过案例分析、现场答疑等方式，注重实操性。下一步，区市场局将结合日常检查与飞行抽检，确保培训内容落地见效，守护群众“舌尖上的安全”。